#ماست_خونگی

شیر 5 کیلو
ماست به ازای هر یک کیلو شیر 2 قاشق غذاخوری


قدم اول برای تهیه ماست خونگی خریدن شیر فاقد انتی بیوتیک و افزودنی هست
بهتره از لبنیاتی شیر رو تهیه کنید
و همچنین ماستی که به عنوان مایه استفاده میکنید از لبنیاتی تهیه کنید

دومین گام جوشاندن شیر به مقدار لازمه دقت داشته باشید که دلیل شل بودن یا سفت بودن ماست به جوشاندن شیر بستگی دارد
شیر رو۳۰ دقیقه میجوشانیم
در این مرحله حرارت رو خاموش میکنیم میگذاریم دمای شیر حدود ۴۰ درجه پایین بیاد
طوری که داخل شیر انگشت زدیم نسوزاند ولی گرما رو حس کنیم
سپس به ازای هر یک کیلو شیر ۲ قاشق ماست احتیاج داریم از ماست شرکتی استفاده نکنید چون باعث کشدار شدن و شل شدن ماستمون میشه
ماست رو میزنیم تا شل و روان بشه سپس به شیر اضافه میکنیم مخلوط میکنیم
داخل ظرف سفالی یا لعابی پر میکنیم
بهتره ازاین دو ظرف استفاده کنیم چون اب اضافی رو جذب میکنن و باعث میشه ماست سفت بشه
روی ظرف رو با پتو ۲ تا ۳ ساعت میپوشانیم این روش گرمخانه گذاری نام دارد
حال ماست گرفته شده رو ارام دریخچال میگذاریم بهتره تا ۲ روز به ان دست نزنیم

دلیل اب انداختن ماست👇👇
اگر ماستی که گرفته شده را قبل از سرد شدن کامل قاشق داخل ان کنیم یا تکان دهیم ماست اب می اندازه

من برای اینکه غلظت ماست رو داخل فیلم نشون بدم بخاطر همین قاشق زدم چون ماستم هنوز گرم بوده به همین خاطر کمی اب انداخت ولی شما به محض گرفتن ماست اونو داخل یخچال بذارید و تا دو روز بهش دست نزنید

چند یاداوری مهم❌

از شیر پاکتی استفاده نکنید
ماستی که به عنوان مایه استفاده میکنید بهتره شرکتی نباشه
از ظرف سفالی یالعابی استفاده کنید اگه ندارید ظرف چینی یا شیشه ای